Điểm nhấn quan trọng nhất trong đợt triển khai này tại xã Hoài Đức chính là việc áp dụng đồng bộ Quy trình 10 bước theo Hướng dẫn số 01/HD-BCĐ của Thành phố Hà Nội ban hành giữa tháng 3/2026. Đây được coi là "bản thiết kế" chi tiết, giúp xóa bỏ cách làm theo thói quen và thay bằng quản trị dựa trên dữ liệu và trách nhiệm cụ thể.
Quy trình bắt đầu từ khâu xây dựng kế hoạch và lựa chọn đơn vị cung ứng. Tại Hoài Đức, các trường phải công khai danh sách đơn vị cung cấp thực phẩm đã được cơ quan chức năng phê duyệt. Tiếp theo là việc thành lập Ban quản lý và Tổ tự giám sát, nơi tiếng nói của phụ huynh được đặt vào vị trí trung tâm.
Các bước tiếp theo đi sâu vào chuyên môn như: Xây dựng thực đơn tiêu chuẩn (không lặp món trong 2 tuần), chuẩn bị cơ sở vật chất, đến khâu tiếp nhận và bảo quản thực phẩm. Đặc biệt, bước chế biến và chia suất ăn phải tuân thủ nguyên tắc một chiều, tránh nhiễm chéo giữa đồ sống và đồ chín. Sau khi học sinh dùng bữa, quy trình vẫn tiếp tục với khâu vệ sinh, thu gom rác thải và cuối cùng là kiểm tra, báo cáo định kỳ. Việc định danh rõ 10 bước giúp mỗi cán bộ bếp ăn, mỗi giáo viên biết rõ mình đang đứng ở mắt xích nào và phải chịu trách nhiệm ra sao.
Khu vực bếp ăn của các trường được vệ sinh đảm bảo sạch sẽ
Một điểm mới đầy tính nhân văn và thực chất tại xã nhà chính là sự hiện diện của cha mẹ học sinh trong Tổ tự giám sát an toàn thực phẩm (ATTP). Sự tham gia này không còn dừng lại ở mức độ "tham khảo" mà là giám sát trực tiếp vào những thời điểm nhạy cảm nhất.
Đại diện phụ huynh giờ đây có quyền xuất hiện tại bếp ăn từ 6 giờ sáng để kiểm tra độ tươi của rau, nguồn gốc của thịt và hạn sử dụng của các loại gia vị. Họ cũng chính là những người giám sát việc lưu mẫu thức ăn trong 24 giờ – một thủ tục bắt buộc để truy xuất nguyên nhân nếu chẳng may có sự cố. Việc "mắt thấy, tai nghe, tay chạm" của chính những người làm cha làm mẹ không chỉ giúp nhà trường cẩn thận hơn mà còn tháo gỡ những nghi ngại, tạo nên sợi dây gắn kết tin tưởng giữa gia đình và nhà trường.
UBND xã Hoài Đức xác định, bảo vệ bữa ăn học đường là nhiệm vụ chung của cả hệ thống chính trị, không chỉ riêng ngành giáo dục. Phòng Văn hóa - Xã hội đóng vai trò chủ trì, thường xuyên đôn đốc và theo dõi sát sao việc thực hiện quy trình tại các trường. Trong khi đó, Phòng Kinh tế hỗ trợ đắc lực trong việc truy xuất nguồn gốc thực phẩm tận nơi sản xuất, đảm bảo không có thực phẩm "trôi nổi" lọt vào bếp ăn.
Phụ huynh kiểm tra độ tươi của rau, nguồn gốc của thịt và hạn sử dụng của các loại gia vị
Bên cạnh đó, Trung tâm Dịch vụ tổng hợp xã sẽ tăng cường tuyên truyền trên hệ thống loa truyền thanh về các quy định ATTP, đồng thời công khai kết quả các đợt kiểm tra đột xuất. Những cơ sở làm tốt sẽ được biểu dương lan tỏa, ngược lại, những đơn vị vi phạm sẽ bị xử lý nghiêm minh, thậm chí đình chỉ hợp đồng cung cấp suất ăn ngay lập tức để răn đe.
An toàn thực phẩm học đường không có "vùng cấm" và cũng không có điểm dừng. Việc xã Hoài Đức triển khai bài bản quy trình 10 bước cùng các kịch bản ứng phó sự cố ngộ độc ngay từ đầu năm 2026 là một tín hiệu rất tích cực.
Tuy nhiên, để "lá chắn" này thực sự vững chắc, cần sự tận tâm của đội ngũ cấp dưỡng, sự quyết liệt của Ban giám hiệu và đặc biệt là con mắt giám sát không mệt mỏi của cộng đồng phụ huynh. Bởi suy cho cùng, mỗi khay cơm sạch, mỗi suất ăn đủ chất chính là sự đầu tư quý giá nhất cho sức khỏe và tương lai của thế hệ trẻ xã Hoài Đức.